<< 大手堀の人面魚 | main | ブログ休止 >>

ミシュラン天麩羅店の衣は限りなく薄く軽く・・

ミシュラン星一つの天麩羅屋さんの「小泉」さんに行きました。

 

 

片町から奥に入った池田町にあります。

 

お隣は先月訪れたフレンチの「エンソ」さん。

 

店内はカウンターが9席。清潔で明るい店内ですが、ちょっとだけ張り詰めた感じの空気感が漂います。

 

先付けから始まります。

 

 

お造り、椀物と続きます。

 

高級店のお椀は蓋の裏側にも絵があります。

 

天麩羅が始まりました。海苔の天麩羅に雲丹と白海老をのせたもの。白海老の上にはキャビア。

 

箸休め。らっきょうが美味しい。

 

天つゆと大根おろし。お店の方は「出汁」とおっしゃいます。

 

海老は甘くプリプリ。

 

敷き紙は一品毎に新しい物に取り換えてくださいます。

 

一口サイズの稚鮎。

 

揚げ油にはとても気を使われているようで、天かすを取り除くのはもちろんですが、キッチンペーパーの様な紙で何度も汚れを取っていました。それでも途中でお鍋の油捨てて新しい油に入れ替えます。油は無色透明でお水の様です。

 

 

 

衣は薄く軽く、殆ど衣を感じないくらいです。

 

〆のご飯はかき揚げを使った天丼・天茶・ご飯に混ぜ込んだ物から選べます。私は天茶にしました。

 

 

これはデザート的な甘い天麩羅です。

 

 

頂いている時にももちろん軽いと思っていましたが、この2〜3日後に普通のお店の天麩羅定食を頂く事があって、そのお店もヘルシーな油を使っていてこれまでは衣は軽くサクサクと思っていたのですが、小泉さんを経験した後ではちょっと重くて途中で(胃が)疲れてしまいました。もしかしたらとんでもないお店に行ってしまったのかも、普通の天麩羅に戻れなくなったらどうしましょう・・。

 

 

0
    ayumi * グルメ * comments(0) * trackbacks(0)

    コメント

    コメントする









    トラックバック


    AYUCAMERAへ
    ↑お気に入りの写真を厳選し
    大きなサイズでUPした
    WEBアルバム的なブログです



    にほんブログ村
    にほんブログ村に参加しています。
    お気に召したら投票を↑





    人気ブログランキングへ
    ↑お気に召したら
    こちらにも投票を



    このページの先頭へ