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絶品お刺身

今日も御法事の後、お斎(会食)を頂きました。

場所はかほく市の里山海道脇の民宿「きくのや」さん。

民宿ではありますがこちらのお料理、かほく市では一番美味しいと私は思います。

 

 

精進落しのお蕎麦。

 

 

お刺身どれも絶品です。目利きが完璧なのとお魚の扱い方を知り尽くしているのでしょう。

ミシュラン2つ星の高級料亭を優に凌ぎます。

 

 

てっさ。「もし痺れてきたら食べるのを止めてくださいね」と店主さんのジョーク。もちろんちゃんと調理されていて何の問題も心配も皆無です。

石川県はフグの漁獲量日本一ですが、元々あまりフグを食べる習慣が無い為に需要が少なく、多くは活魚で下関に送るのだそうです。それが下関のフグとして石川県に逆輸入されたりもあるそうですよ。高くなってね。

身も美味しいですが、皮が美味しい。プリプリモチモチでコラーゲンたっぷり。明日お肌トゥルントゥルンになったらどうしましょう。

 

こちらの名物鮑の陶板焼き。

 

 

てっさのフグのアラを使ったお鍋。骨に付いた身をしゃぶるのも楽しいです。

フグから出たお出汁がこれまた美味しい。アツアツの時よりも冷めてからの方が味がよくわかります。ペットボトルに詰めてお持ち帰りしたい程です。

 

 

 

鮭の釜めしですが、お腹一杯なのでパック詰めにして頂いてお持ち帰りです。夕食に頂きます。

 

春っぽいデザートですね。

 

 

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